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全麦食品有陷阱
来源: 未知 更新日期: 2010-03-30 13:27

导语:选择很多人都会选择食用全麦食品和高纤维食品做为自己的主食,全麦食品具有较高的营养价值和低热量,所以深得很多有减肥需要的人的喜爱,但是如何选择全麦食品打假恐怕都不是很清楚,只有迟到真正的全麦才能达到减肥的目的,否则适得其反。 dedecms.com

全麦食品有陷阱

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全麦食物含有丰富的不饱和脂肪酸可以有有效快速分解脂肪,另外它喊有的植物油热量要比动物油低很多,而且也不易囤积成脂肪,同时还有软化血管的作用;全麦食物中还含有非常丰富的维生素,它的维生素含量不比水果低,多吃有利于女性皮肤保持健康美丽,特别是大豆中含有丰富的雌激素,对女性朋友也是非常有好处的。另外,就是它丰富的膳食纤维,可以帮助胃肠蠕动,促进消化, 同时还可以提高人体的基础代谢率。帮助脂肪快速分解。

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据2009年底,中国营养学会针对北、上广、三地消费者展开的一项“全麦知识与购买习惯调查”发现,一半以上的人在选购全麦食品时存在误区:配料表中首个成分是小麦(50.3%)、产品名称写着“全麦”(46.8%)以及面包馒头等颜色较深就是全麦(36.1%)等。

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    中国营养学会名誉理事长葛可佑教授说,全麦食品也叫全谷食品,是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦等各种谷物中全部可食用的部分,由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成。而精制谷物在加工时磨去了麸皮和胚芽,只含胚乳这一个部分。

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    麸皮是全谷谷物的粗糙外层,含有谷物中大约50%—80%的矿物质及大量纤维素、蛋白质、植物营养素和其他活性成分。中间层即胚乳,占全谷重量约85%,含有大部分蛋白质和碳水化合物以及少量的B族维生素。胚芽虽然是最小的一个组成部分,但它富含微量元素、不饱和脂肪酸、B族维生素、抗氧化剂和植物化学物,其营养效用亦不可忽视。市面上常见的全麦食品包括燕麦片或去壳燕麦粒、带壳大麦、爆米花、糙米、全麦面粉以及用这些为原料制成的全麦面包、全麦馒头、全麦饼干等加工食品。

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    葛可佑提醒,比较难分辨的全麦食品是面包、馒头、饼干等加工食品。在选购时,必须通过配料表分辨全麦的“真伪”:只有表中的第一种成分是“全小麦”、“全麦”的才是全麦食品;如果成分表中只有“多种谷物”、“石磨”、“100%小麦”、“碾碎小麦”、“裸麦粗面包”、“有机”或“麸皮”字样的食品都不是全麦食品。



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